فيتامين K هو مجموعة من المركبات التي تشترك في نفس التركيب الكيميائي وهو 2-ميثيل-1،4-نافثوكينون. في جسم الإنسان، يتم إنتاج فيتامين K2 بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء، وتحديدًا في الأمعاء الغليظة. يمكن أن يؤدي استخدام المضادات الحيوية واسعة الطيف أثناء العلاج إلى نقص فيتامين K2.
يذوب فيتامين K في الدهون ويوجد في الأطعمة الطبيعية أو يتم إنتاجه على شكل مكملات غذائية. تشمل المنتجات الغنية بفيتامين K صفار البيض، والحليب كامل الدسم من الأبقار التي تتغذى على العشب، والأحشاء، والكبد، أو لحوم الحيوانات.
يتكون فيتامين K من نوعين رئيسيين: فيتامين K1 (فيلوكينون) الموجود في الخضروات الورقية وفيتامين K2 (ميناكينون) الذي يتكون من عدة مجموعات مختلفة، وأكثرها شيوعًا هي MK-4 و MK-7، وتظهر بشكل رئيسي في الأطعمة المخمرة والأطباق من الحيوانات.
ينشط فيتامين K عددًا من البروتينات التي تشارك في عملية أيض الكالسيوم، وتفاعلات تخثر الدم، ونشاط الجهاز القلبي الوعائي. أهم وظيفة لفيتامين K2 هي تنظيم ترسب الكالسيوم، مما يساعد على إبطاء عملية شيخوخة العظام، وتقليل خطر تكلس الكلى والأوعية الدموية.
على الرغم من أنهما ينتميان إلى نفس مجموعة فيتامين K، إلا أن فيتامين K1 وفيتامين K2 يلعبان أدوارًا مختلفة. أثبتت الدراسات أن فيتامين K2 من نوع MK-4 يمكن أن يحد من تكلس الأوعية الدموية، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز العظمي، لكن فيتامين K1 لا يمتلك هذه القدرة.
يؤدي فيتامين K2 العديد من المهام المهمة لنشاط الأعضاء الحيوية في الجسم. تشمل بعض فوائد فيتامين K2 البارزة: تقوية العظام والحد من هشاشة العظام، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وصحة الفم والأسنان، والمساعدة في الوقاية من تطور السرطانات، وهو مهم بشكل خاص لنمو الأطفال.
يدعم فيتامين K2 نقل الكالسيوم إلى أنسجة العظام، مما يساعد على ربط الكالسيوم والبروتين. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K2 إلى زيادة الكالسيوم، مما يسبب الإمساك، والتعب، وفقدان الشهية، والغثيان، ويحد من قدرة الجسم على امتصاص المعادن، ويعيق نمو العظام، ويمنع زيادة الطول عند الأطفال. على الرغم من أن فيتامين K2 له العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه لا يناسب الجميع، خاصةً النساء الحوامل والمرضعات، ويجب عليهن استشارة الطبيب.
فيتامين K عنصر غذائي مهم بنوعين رئيسيين هما فيتامين K1 (الذي يساهم في عملية تخثر الدم) وفيتامين K2 (الذي يفيد صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز العظمي). يجب على مرضى القلب والأوعية الدموية تضمين فيتامين K2 في نظامهم الغذائي اليومي.