يُعتبر دجاج بالطب الصيني من الأطباق المغذية والمحبوبة، خاصةً في الأيام الباردة. ينتشر هذا الطبق في هانوي، ولكن هل يتوفر في سايغون؟ وما هو “نودلز دجاج بالطب الصيني في سايغون”؟ في الواقع، يُؤكل دجاج بالطب الصيني عادةً بدون نودلز. ومع ذلك، قد تُضيف بعض المطاعم نودلز إلى هذا الطبق كنوع من التغيير. لذلك، يمكن فهم نودلز دجاج بالطب الصيني في سايغون على أنه دجاج بالطب الصيني يُقدم مع نودلز، عادةً ما تكون نودلز فورية أو نودلز بيض. يجمع هذا الطبق بين المذاق الحلو والرائحة العطرية لدجاج بالطب الصيني مع قوام النودلز الناعم، مما يخلق مذاقًا رائعًا وفريدًا.
يتطلب تحضير دجاج بالطب الصيني عناية خاصة. يجب تنظيف الدجاج جيدًا وإزالة رائحته الكريهة وطهيه على نار هادئة مع أعشاب صينية مثل توت غوجي، والتمور الحمراء، والدونغ كاي… حتى يتشرب لحم الدجاج نكهة الأعشاب وحلاوتها.
في هانوي، يوجد مطعم شهير لدجاج بالطب الصيني يُقدم في علب معدنية، ويبيع ما يقارب 1000 وجبة يوميًا. يقع المطعم الصغير في زقاق بشارع آن دونغ، وتديره السيدة فام ثي ثوي. تعمل السيدة ثوي في بيع بيض البط المسلوق منذ ما يقارب 20 عامًا، وفي بيع نودلز دجاج بالطب الصيني منذ 12 عامًا.
يكمن سر دجاج بالطب الصيني في وصفة الأعشاب الصينية العائلية ونباتات الشيح المزروعة منزليًا. تُشير السيدة ثوي إلى أن الدجاج المستخدم هو دجاج مزارع، وقد خضع لفحوصات السلامة الغذائية.
يشهد المطعم ازدحامًا كبيرًا من الساعة 11 صباحًا حتى 1 ظهرًا، ومن الساعة 5 مساءً حتى 7 مساءً. في الأيام الباردة، قد تنفد جميع الوجبات بحلول الساعة 5 أو 6 مساءً.
يبلغ سعر علبة دجاج بالطب الصيني 20.000 دونغ فيتنامي. يمكن للزبائن طلب علبة نودلز إضافية مقابل 5000 دونغ فيتنامي، أو بيضة بط مسلوقة مع الشيح بنفس السعر.
تقول السيدة ثوي إن سعر دجاج بالطب الصيني لم يرتفع كثيرًا على مر السنين لأن الدجاج المستخدم هو دجاج مزارع، كما أنها تزرع الخضراوات بنفسها. تؤمن بمبدأ الربح القليل مع كثرة الزبائن.
على الرغم من أن المقال الأصلي لم يذكر سايغون، إلا أنه من خلال البحث، يمكننا أن نرى أن نودلز دجاج بالطب الصيني في سايغون هو نسخة مُعدلة من طبق دجاج بالطب الصيني التقليدي، مع إضافة النودلز لخلق طبق جديد يناسب ذوق سكان سايغون. ومع ذلك، لتذوق نكهة دجاج بالطب الصيني الأصلية، يُنصح بزيارة المطاعم المتخصصة في هذا الطبق، وتجنب المطاعم التي تُضيف الكثير من التغييرات التي تُفقد الطبق نكهته المميزة.