دقيق التابيوكا هو نوع من الدقيق مصنوع من جذور نبات الكاسافا. الكاسافا هو نبات من عائلة البقوليات يُزرع في العديد من المناطق ويستخدم كغذاء ودواء. تُستخدم معظم أجزاء نبات الكاسافا في الطب التقليدي. يُعرف دقيق التابيوكا أيضًا باسم دقيق الكاسافا أو نشا الكاسافا والعديد من الأسماء الأخرى.
يتميز دقيق التابيوكا بلونه الأبيض الشفاف وخواصه الخالية من الغلوتين، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو يعانون من حساسية القمح. يتكون دقيق التابيوكا بشكل أساسي من النشا، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل البودينغ والكعك والخبز، وخاصة في تحضير الحلويات.
مثل دقيق القمح ودقيق الأرز، يُعد دقيق التابيوكا مكونًا شائعًا يستخدم في صنع أنواع مختلفة من الكعك والوجبات الخفيفة والمقبلات مثل الحلويات والشوربات. يعمل نشا الكاسافا على زيادة كثافة الطعام، مما يجعله أكثر تماسكًا ولذة.
بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن دقيق التابيوكا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي توفر فوائد صحية كبيرة. فيما يلي بعض فوائد دقيق التابيوكا التي قد لا تعرفها.
فوائد دقيق التابيوكا الصحية
تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
وفقًا لنتائج دراسة، فإن تقليل كمية الدهون المشبعة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في الوقت نفسه، لا يحتوي دقيق التابيوكا على دهون مشبعة، وبالتالي يُعتقد أنه له تأثير وقائي ضد خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم، وهما معادن أساسية تساعد على تقليل التوتر على الشرايين والأوعية الدموية في الجهاز القلبي الوعائي، وبالتالي تمنع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
تحسين الهضم
دقيق التابيوكا غني بالألياف وهو مفيد جدًا للجهاز الهضمي. لا يقتصر دوره على منع بعض مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة مثل الإمساك والانتفاخ، بل يمكنه أيضًا الحماية من سرطان القولون.
يُعتبر دقيق التابيوكا أيضًا بديلاً رائعًا خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح، وهو مفيد جدًا للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا الدقيق سهل الهضم ومفيد للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
المساعدة في زيادة الوزن
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات، يمكن أن يساعدك دقيق التابيوكا على زيادة الوزن بطريقة صحية. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي هذا الدقيق على دهون أو كوليسترول، لذلك يمكن أن يدعم زيادة الوزن دون زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
تقوية العظام
الكالسيوم مهم جدًا للحفاظ على صحة العظام ومنع هشاشة العظام. في الوقت نفسه، يوفر دقيق التابيوكا كمية وفيرة من الكالسيوم والحديد، مما يساعد على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، وبالتالي الحفاظ على كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، خاصة عند كبار السن.
الوقاية من العيوب الخلقية
يمكن أن يدعم فيتامين ب وحمض الفوليك الموجودان في الكاسافا نمو الجنين أثناء الحمل ويساعدان في منع العيوب الخلقية.
تحسين الذاكرة
من الفوائد الرائعة الأخرى لنشا الكاسافا أنه يمكن أن يعزز الذاكرة ويساعد على تحسين وظائف الدماغ. يحتوي دقيق التابيوكا على فيتامين ك المفيد جدًا للدماغ ويمكن أن يحفز نشاط الخلايا العصبية، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
كيف يُحضّر دقيق التابيوكا؟
دقيق التابيوكا هو مكون شائع في العديد من المطابخ المنزلية. يمكن تحضير دقيق التابيوكا في العديد من الأطباق اللذيذة التي يحبها الجميع.
بان بوت لوك (كعكة الأرز المطبوخة على البخار)
بان بوت لوك مع عجينة الكعكة المطاطية، وحشوة الروبيان واللحم الغنية، تقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، ستثير براعم التذوق لديك. لمنع الكعكة من الالتصاق بعد الغلي، ادهن طبقة من زيت البصل الأخضر على السطح الخارجي للكعكة، مما يمنحها رائحة عطرية ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
بان كواي مي (كعكة الكاسافا)
بان كواي مي هي أيضًا وجبة خفيفة يحبها الكثير من الناس. لونها ذهبي من الخارج وناعمة حلوة من الداخل، بمجرد تناولها لن تنساها أبدًا.
بان بو (كعكة البخار)
بان بو هي أيضًا نوع من الكعك مصنوع من نشا الكاسافا. كعكة بان بو المطبوخة على البخار مع إضافة رائحة أوراق الباندان، عجينة ناعمة ولذيذة. تصبح كعكة بان بو أكثر جاذبية مع حليب جوز الهند والفول السوداني والسمسم المحمص.
بان دوك دوا (كعكة جوز الهند المطبوخة على البخار)
سيعيدك الاقتراح التالي إلى طفولتك مع كعكة جوز الهند الغنية بالنكهة بان دوك دوا. تُصنع الكعكة من دقيق التابيوكا وحليب جوز الهند، وتُخبز حتى تصبح مقرمشة وذات رائحة عطرية، دسمة وحلوة.
بان دوك نغوت (كعكة حلوة مطبوخة على البخار)
عند الحديث عن الكعك المصنوع من نشا الكاسافا، لا يسع المرء إلا أن يذكر بان دوك نغوت أو كعكة أوراق الباندان الحلوة. نشأت هذه الكعكة في المقاطعات الغربية وهي محبوبة من قبل الكثيرين لنكهتها التي لا مثيل لها. كعكة أوراق الباندان مقرمشة ومرنة، وعند تناولها مع ماء السكر وحليب جوز الهند، فإنها حقًا لذيذة بشكل لا يوصف.