Thịt bò từ lâu đã là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Bắp bò, phần thịt được xẻ từ bắp đùi của con bò, nổi tiếng với độ dai, nhiều mô nối và hương vị đậm đà đặc trưng. Vậy Bắp Bò Tiếng Anh Là Gì? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc đó, đồng thời cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng và cách chế biến phần thịt bổ dưỡng này.
Bắp bò, còn được gọi là thịt chân giò, thịt bắp hay lóc đùi bò, thường được dùng để chế biến các món hầm, luộc, hấp, kho hoặc nấu canh. Thịt bắp bò dai, có nhiều mô nối, hình miếng thịt tròn, sợi thịt nhỏ, mềm, ít mỡ. Phần thịt này rất được ưa chuộng để làm món bít tết hay thịt nướng.
Bắp bò tiếng Anh là Beef shank boneless/ knuckle. Đây là phần bắp nhỏ bám theo bắp thịt của con bò và được xem là phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Thông thường, rất khó để mua được phần bắp hoa bò này vì các nhà hàng, khách sạn thường đặt mua hết. Do đó, khi muốn mua, bạn nên đặt hàng trước để đảm bảo có được phần bắp hoa ngon nhất.
Trong 100g thịt bắp bò chứa khoảng 250 Kcal năng lượng, 26g protein, 15g lipid, 90mg cholesterol, 72mg natri, 318mg kali, 18mg canxi, 2.6mg sắt, 0.4mg vitamin B6 và 21mg magie. Bắp bò là nguồn cung cấp protein, sắt và các vitamin nhóm B dồi dào, rất tốt cho sức khỏe.
Bắp bò được chia thành nhiều loại khác nhau như lóc đùi bò ngoài, lóc đùi trong, lõi thân đùi, bắp rùa và bắp hoa. Mỗi loại có đặc điểm và cách chế biến riêng. Lóc đùi ngoài là phần thịt mỏng không xương nằm ở phần ngoài của đùi, thích hợp để nướng hoặc quay. Lóc đùi trong là phần thịt không xương nằm ở phía trong của đùi bò, mềm nhất trong các phần thịt mông, phù hợp để quay hoặc nấu các món kho, luộc, lẩu.
Lõi thân đùi là phần thịt có nửa gân được xẻ dọc theo nối của phần mông phía ngoài, thích hợp cho các món quay, hầm hoặc bít tết. Bắp rùa là phần bắp nhỏ, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò, thịt ngon hơn steak mông nhưng thường có một tí gân. Bắp rùa có thể chế biến thành nhiều món như nướng, lẩu, xào, bít tết và phở. Bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Nhiều người cho rằng bắp rùa mềm hơn bắp hoa.
Thịt bắp bò có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Khi mua bắp hoa về, nên bỏ phần nhầy ở mặt ngoài của bắp, bên trong cắt lát mỏng. Thịt bắp hoa mềm, giòn, sần sật nên thường dùng để làm thịt bò nhúng hoặc ăn lẩu.
